Combien de temps cuire un jambon des Fêtes : temps et températures de cuisson

Deux choses doivent être déterminées avant de calculer le temps de cuisson de votre jambon : si le jambon est avec ou sans os et si le jambon a déjà été entièrement cuit ou si l'emballage indique de « cuisiner avant de manger ». Indépendamment de l'os, les jambons non cuits doivent être cuits à 145 °F pour la sécurité alimentaire. Les jambons déjà cuits n'ont besoin d'être chauffés qu'à 140 °F pour une sécurité alimentaire adéquate. Les directives ci-dessous doivent fournir un calendrier du moment où vous devez vous attendre à ce que votre jambon soit fait, mais un thermomètre alimentaire doit être utilisé pour vérifier la température interne des jambons respectifs.

Étape 3 : Glacer le jambon Étape 3 : Glacer le jambonVerser le glaçage sur le dessus et les côtés du jambon pendant qu'il refroidit pour un fini brillant. Prévoyez au moins 20 minutes de temps d'arrêt avant de découper pour emprisonner les jus. | Crédit : Becky Luigart-Stayner

Jambon précuit et avec os

Température et temps de cuisson : Si le jambon est un demi-jambon pesant entre 5 et 7 livres, il doit être chauffé à 325 °F pendant 18 à 24 minutes par livre. S'il s'agit d'un jambon entier pesant entre 10 et 14 livres, chauffez le jambon à 325 °F pendant 15 à 18 minutes par livre.

Température interne : 140°F





Jambon précuit et désossé

Température et temps de cuisson : Ce jambon doit peser entre 6 et 12 livres. Chauffer à 325 °F pendant 10 à 18 minutes par livre.

Température interne : 140°F



Jambon non cuit et avec os

Température et temps de cuisson : Un demi-jambon pesant entre 5 et 7 livres nécessite 22 à 25 minutes de torréfaction à 325°F par livre. Pour les jambons entiers avec os pesant entre 10 et 14 livres, cuire le jambon à 325 °F pendant 18 à 20 minutes par livre.

Température interne : 145°F

Jambon non cuit et désossé

Température et temps de cuisson : Selon la coupe, ce type de jambon peut peser entre 2 et 8 livres. Pour la coupe de rouleau d'épaule, le jambon pèsera entre 2 et 4 livres et doit être cuit à 325 °F pendant 35 à 40 minutes par livre. L'épaule de jambon désossée sera plus grosse, pesant entre 5 et 8 livres. Cuire à 325 °F pendant 30 à 35 minutes par livre.



Température interne : 145°F

Conseils pour le glaçage et le rôtissage du jambon

Si vous avez l'intention d'utiliser un glaçage pour votre jambon (vous devriez), brossez généreusement le glaçage sur la surface du jambon toutes les 10 minutes pendant les 40 dernières minutes de rôtissage. Avant de mettre le jambon au four, nous vous recommandons de marquer la peau du jambon en rangées verticales et diagonales tous les 2 pouces, en créant un motif de hachures, pour permettre au glaçage de s'imprégner dans la viande pendant la fin de la cuisson.

Les températures, les temps et les poids dans cet article peuvent être trouvés à fsis.usda.gov .

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